Mixez au tornado les biscuits apéritifs (j’utilise des biscuits apéritifs comté que j’achète en vrac chez Biocoop).. Faites fondre le beurre. Mélangez les biscuits émiettez et le beurre. Répartissez et tassez la préparation dans les empreintes du moule 20 mini muffins. Réservez au congélateur.

Préchauffez votre four à 160 degrés. Mélangez dans un cul de poule à la spatule la ricotta, le fromage frais type carré frais, le jus d’1/2 citron. Ajoutez un à un les oeufs, mélangez. Ajoutez la ciboulette et le poivre, mélangez. Remplissez les empreintes du moule 20 mini muffins à l’aide de la mini louche (3/4 de mini louche par empreinte). Égalisez la surface et faites cuire 25 minutes à 160 degrés. A la sortie du four, laissez refroidir et réservez au frais 3 heures avant de démouler (ou 30 minutes au congélateur). Placez des lamelles de saumon et de l’aneth sur le dessus avant de servir.