Préchauffez votre four à 180°C.
Fouettez ensemble le beurre, le sucre et la cassonade.
Ajoutez ensuite les œufs et l'arôme de vanille puis fouettez à nouveau.
Avec la feuille, intégrez la farine, la poudre d'amande, la levure et le bicarbonate en mélangeant sans trop insister.

Etalez la pâte dans le moule à l'aide de la spatule, couvrez de la toile de cuisson et enfournez pour 35 min.
A la sortie du four, laissez la pâte tiédir, démoulez et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou aux micro-ondes et laissez-le tiédir.
Fouettez la crème. Ajoutez-y le Philadelphia et fouettez à nouveau.
Ajoutez ensuite le chocolat blanc et fouettez encore.
Détendez la crème ainsi obtenue à l'aide d'une maryse.

Coupez les framboise et placez-les sur la tarte. Versez la creamcheese par-dessus et égalisez à l'aide de la spatule.

Dans une casserole, faites chauffer les 50gr de crème avec la gousse de vanille grattée. Portez à ébullition, sortez du feu et laissez infuser une heure. Retirez ensuite la gousse.
Versez sur le chocolat blanc et mélangez doucement.
Ajoutez ensuite les 70gr de crème froide en 3 fois.
Filmez au contact et placez au frais pour une nuit.
Fouettez la ganache froide, versez dans une poche à douille et décorez le cheesecake. Ajoutez des framboises.



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Bon ap! ^^