Préchauffer le four à 180°. Placer le moule sur la plaque perforée. Dans le moule Tablette, à l'aide la mandoline, couper les pommes épluchées en lamelles. Dans un cul-de-poule, mélanger la Maïzena et le sucre (la Maïzena se mélange mal aux liquides, le sucre va aider), ajouter le lait et la crème, puis le rhum et les œufs. Verser la crème sur les pommes, avec la spatules, égaliser les pommes. Placer au four pendant 30 à 35 mn. A la sortie du four, attendre au moins 10 mn avant de démouler.