Mettez une grande quantité d'eau dans un faitout. Dans cette recette, on réalise la cuisson des pâtes dans un grand faitout car les conchiglioni sont de très grosses pâtes en forme de coquillage. Posez un cul-de-poule sur le couvercle du cook'in et pesez les pâtes que vous mettrez dans le faitout quand l'eau arrivera à ébullition. Portez l'eau du faitout à ébullition puis salez et faites cuire pendant 5 mn, pas plus, les pâtes : la pré cuisson va permettre de les rendre légèrement molles et de faciliter leur remplissage avec la farce. Égouttez-les et réservez-les en les étalant sur une toile de cuisson.

Mettez les oignons coupés en deux et les gousses d’ail dans le bol et mixez 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les légumes dans le fond. Ajoutez l’huile d’olive et réglez 3 mn, 110 °C, vitesse S avec l'ic-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Ajoutez les tomates, le sucre, le thym, le piment et le poivre, salez légèrement et réglez 15 mn, 100°C, vitesse 3.

A l’arrêt de la minuterie, introduisez les feuilles de basilic. Puis mixez 10 secondes, en appuyant 2 fois de suite la touche Turbo. Ne mettez pas le verre doseur et posez le panier inox à l'envers sur le couvercle.

Mettez le coulis dans le moule rectangulaire familial posé au préalable sur une plaque perforée puis déposez les conchiglioni vides, côte à côte dans le plat. Les pâtes doivent être plongées dans le coulis, si tel n'est pas le cas, ajoutez de l'eau, mélangez. En effet, si le niveau n'est pas suffisant, les pâtes seront trop sèches après cuisson car elles vont absorber une partie du liquide pendant la cuisson au four. Réservez.

Préchauffez le four à 180 °C. Ouvrez la boîte de thon, videz son contenu dans le panier inox et laissez égoutter dans l'évier.

Dans le bol du cook'in, mettez le thon égoutté, la ricotta, les gousses d'ail écrasées, du paprika, du piment, salez, poivrez puis mixez vitesse progressive 5 à 6 pendant 20 secondes.

Raclez les bords du bol. Ajoutez le panier inox dans le bol puis mixez 1 mn, vitesse progressive 5 à 10.

Versez la préparation dans une poche à douilles munie d'une grosse douille lisse. Remplissez les conchiglioni avec la farce puis enfournez entre 20 et 30 mn. Dégustez.

Conseil : si besoin, couvrez le plat d'une toile de cuisson à mi cuisson pour empêcher le dessèchement des pâtes.