Eplucher et couper le potiron (ou autre cucurbitacée) en cubes . (à noter que je n'épluche pas le potimarron, dont la peau est très fine et cuit avec la pulpe) Mettre dans un faitout (sans ajout d'autre chose, sauf un peu d'eau si nécessaire afin que le potiron ne brûle pas), sur feu moyen et laisser le potiron rendre toute son eau. (les cubes sont quasiment cuits, ils s'écrasent facilement, c'est normal) Peser la purée "précuite" ainsi obtenue.

Mélanger le sucre en poudre à la purée de potiron. (Pour un kilo de purée, je mets 700 g de sucre en poudre) Ajouter de la vanille (vous pouvez ajouter des épices, de fines lamelles de citrons ou d'oranges non traités, des noisettes...ce dont vous avez envie) Cuire environ 1/2 heure jusqu'à obtenir une marmelade Mettre en pots et régalez vous! Cette confiture, lorsqu'elle est bien vanillée, peut faire penser un peu de par sa texture et son goût, à de la crème de marrons. Délicieuse sur des tartines, mais aussi avec une glace, en déco sur des mignardises avec un café gourmand, etc...