Étape 1 Préchauffez le four à 180°C. Placez le moule carrés gourmands sur la plaque alu. Mélangez le beurre mou avec le sucre roux. Ajouter l'œuf. Mélangez. Puis ajoutez la farine , la levure et les pepites. Mélangez. Formez des boules d'environ 40g. Les placez au centre des empreintes. Repartir la pâte dans l'empreinte à l'aide de l'outil de forçage. Cuire 15 min à 180°C.

Étape 2 Faire chauffer l'eau et les 100g de sucre jusqu'à obtenir un caramel (sans mélangez). Hors du feu ajoutez la crème et le beurre. Mélangez. Remettre à chauffer jusqu'à épaississement tout en mélangeant. Laissez tiédir puis avec une cuillère à café mettez un peu de caramel au centre des carrés. Bonne dégustation !