Râper la demi fève tonka. Mettre le lait, les jaunes d’œufs, le sucre et la fève tonka dans le bol et cuire 7 minutes à 80°, vitesse 4.

Transvaser dans un récipient et laisser refroidir. Filtrer ensuite avec un tamis et répartir dans des verrines. Réserver au frais.

Couper les bananes en tronçons de 2 cm. Mélanger le sucre roux et la cannelle dans une assiette creuse et y rouler les tronçons de bananes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les bananes 1 à 2 minutes. Puis les piquer sur des brochettes et les déposer sur les verrines. C'est prêt ! Bon appétit...