Épluchez les oignons, coupez-les en deux puis mettez-les dans le bol du cook'in. Émincez 5 secondes, vitesse 7.

Raclez les bords du bol afin de ramener les oignons dans le fond. Ajoutez l'huile et faites revenir 5 mn, 120 °C, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Lavez, épluchez les carottes, coupez-les en tronçons et ajoutez-les par l'orifice. Mixez-les 5 secondes en faisant une impulsion turbo.

Lavez le chou-fleur puis séparez les bouquets. Ajoutez 300 g de bouquets de chou-fleur, 400 g de jus d'amandes, le fond de légumes, poivrez, salez légèrement, muscadez puis mixez 15 secondes en faisant 3 impulsions turbo. Aidez au mixage en remuant à l'aide de la spatule à collerette.

Ajoutez le reste des bouquets de chou-fleur (300 g) et le reste du jus d'amandes (400 g). Clipsez le cuit-vapeur à la place du couvercle puis programmez 20 mn, 120 °C, vitesse 3.

A la sonnerie, mixez 45 secondes en faisant 9 impulsions turbo. laissez le cuit-vapeur en place.

Retirez le cuit-vapeur, et mettez le couvercle à la place. Ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous préférez un potage plus fluide. Puis programmez 3 mn, 90 °C, vitesse 3. Si vous préférez un potage épais, passez cette étape. Servez.