Dans une casserole, versez le lait, la crème sur les jaunes d'oeufs, mélangez, versez dans un casserole et mettre à tiedir Mélangez ensemble le sucre, la poudre de lait, le glucose et le stabilisateur et ajoutez-les au liquide Faites cuire le tout à 85°C Ajoutez la gousse de vanille ouverte et grattée puis versez le tout dans le cul de poule pour laissez redroidir. Chauffez le sirop des griottes avec 10 grammes de sucre Laissez un peu compotez, Rajouter les cerises et faites refroidir le tout Placez la tripale dans la cuve inox versez la préparation dedans. Insérez votre cuve inox amovible dans votre Borealia®️. Sélectionnez et démarrez le programme Glace/Sorbet/Granité (40 minutes). Au bout des 25 minutes, ouvrez et versez le compoté de cerises remettre en route pour terminer la glace.