Dans un bol, verser le sucre, le glucose déshydraté et le stabilisateur, mélanger. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème et la vanille , jusqu’à environ 45°. Verser le premier mélange de sucre dans la casserole et bien mélanger. Monter la préparation à 85°. Laissez refroidir au frais pendant deux heures jusqu’à ce que le mélange atteigne 15°.

Écraser trois bananes à l’aide du presse-Purée. Incorporez au mélange de glace. Merci, la moitié de la préparation dans la cuve de la Boréalia Et lancer le programme, programme glace de 40 minutes. Au bout de 20 minutes, surtout pas plus tard, Rajouter le brownie émietté et les éclats d’amandes caramélisées. Ils ne vous reste plus qu’à déguster et à recommencer avec l’autre moitié.