- disposer dans une poele, le sucre et 30ml d'eau. Faire cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration blond foncé. - une fois la coloration obtenue, verser les 70ml d'eau restant tout en remuant vivement. - retirer du feu et verser le caramel obtenu dans le moule.

- préchauffer le four à 180° - dans la cuve de votre robot, mélanger lait, xylitol et arôme vanille et faire chauffer.

- ajouter les oeufs et les jaunes d'oeufs. Mélanger.

- répartir la préparation dans les 2 moules. - enfourner 45 minutes dans le four préchauffé à 180°. La crème est prête lorsque la pointe d'un couteau ressort propre (attention, le dessus de la crème peut encore être un peu liquide...pas d'inquiétude, elle va figer une fois au réfrigérateur). - une fois la crème refroidie, placer le moule au réfrigérateur pour une durée minimum de 4 heures. Une fois la crème bien refroidie et bien prise, démouler la crème sur un plat de présentation.