Fendre la gousse de vanille en deux dans sa longueur et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Verser dans la cuve le lait, les jaunes d’œufs, le xylitol (édulcorant naturel issu d'un arbre, le bouleau), les graines de vanille et la maïzena. Programmer 7 minutes - 80°C - vitesse 3.

Pour obtenir une crème bien lisse, programmez 1x5 secondes - fonction Turbo (1T). Réserver au frais.