Recette pour 800 à 850g de crème pâtissière. Fermer le robot avec le couvercle. Disposer un bol dessus. Appuyer sur tare. Peser 100g de jaunes d'oeufs (=5 à 6 oeufs). Ajouter 50g de xylitol (édulcorant naturel issu d'un arbre, le bouleau). Ajouter 75g de maïzena. Mélanger énergiquement à la fourchette le tout et réserver.

Fixer le fouet sur les lames. Verser dans la cuve le lait et la crème. Lancer 3 min, à 100°, vitesse 3

Ajouter le mélange jaunes d'oeufs/xylitol/maïzena préparé auparavant. Lancer 3 min, à 90°, vitesse 3

Une fois le cycle terminé, mélanger à nouveau pour faire refroidir la crème. Voici la recette de base de la crème pâtissière. Vous pourrez l'aromatiser à la vanille, au chocolat, au citron à la pistache, etc etc A vous désormais les petits choux à la crème, les millefeuilles, les chinois, les layer cakes, les flans pâtissiers, les éclairs et j'en passe. Cette crème sera également la base pour réaliser les crèmes suivantes : Crème pâtissière + meringue italienne = crème chiboust Crème pâtissière + crème fouettée = crème princesse Crème pâtissière + crème fouettée + gélatine = crème diplomate Crème pâtissière + crème d'amandes = crème frangipane Crème pâtissière + beurre = crème mousseline