Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une grande quantité d'eau froide.

Dans un cul-de-poule, mélangez le fromage blanc, 30 g de sucre et la noix de coco à l'aide d'un fouet. Réservez.

Montez les blancs en neige à l'aide d'un batteur, ajoutez 30 g de sucre quand ceux-ci sont montés afin de les serrer. Réservez.

Sortez les feuilles de gélatine de l'eau, mettez-les dans une petite casserole sans les essorer. Faites-les fondre à feu doux en mélangeant sans cesse. Dès que la gélatine a fondu, ajoutez-la au fromage blanc. Puis versez le fromage blanc sur les blancs montés et réalisez un mélange homogène délicatement à l'aide d'une spatule. Transvasez la crème dans une poche à douilles munie d'une grosse douille cannelée. Répartissez la crème dans des verrines et mettez au frais au moins 3 heures.

Décorez selon vos envies.