desserts

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

i-Cook'in

Recette créée le vendredi 22 mai 2015 à 18h11

			€€€
13 min	Simple	4 pers.	Eco.

PRÊT EN

13 min

Simple

4 pers.

€€€

Eco.

Très bon

7 Notes

Voir les commentaires

TEMPS ROBOT

13 min

Mes favoris

Ajouter à un menu hebdomadaire Mes menus

Préparation des crèmes catalanes

IngredientsListe de courses

90 gramme(s) sucre semoule

250 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG

1 orange non traitée

1 citron jaune non traité

1 bâton(s) de cannelle

200 gramme(s) + 100 gramme(s) lait

20 gramme(s) de fécule de maïs

5 jaunes d'oeufs

50 gramme(s) de sucre roux

5 étapes

Prélevez les zestes de l’orange et du citron. Placez le sucre, la crème, les zestes, le bâton de cannelle et 200 g de lait dans le bol.

10 min

80 °C

Filtrez la préparation à l’aide du panier inox pour retirer les zestes et le bâton de cannelle.

Accessoire(s) :

Réservez la préparation infusée dans le bol, ajoutez les jaunes d’œufs et la fécule de maïs diluée dans les 100 g de lait restants.

3 min

90 °C

Mixez à nouveau.

Remplissez les ramequins et laissez-les refroidir. Avant de servir, saupoudrez de sucre roux et caramélisez les ramequins au four sous le grill bien chaud ou au fer à caraméliser. Ingrédient(s) à peser :

Bon appétit !

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

Vous souhaitez commenter cette recette ?

Connectez-vous ou rejoignez le Club

Se connecter

S'inscrire

4 commentaires

christianeb_7d89

vendredi 18 janvier 2019 à 00h00

Três bonne crême avec ces zestes de citron et d'orange .
De plus , très rapide à faire . Recette mise dans mes favoris .

cynthiab_78f9

dimanche 21 août 2016 à 00h00

Excellente recette, un régal !

Martine Bondu

mardi 5 avril 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

très bonne recette facile à faire et délicieuse au gout j'ai mis 3g de cannelle en poudre

CHRISTINE SENOCQ

mercredi 23 novembre 2016 à 00h00

Conseillère Guy Demarle

En effet très bonne recette! testée avec 3g cannelle en poudre trop fort à notre goût je re tenterais avec un bâton!

À la une en ce moment

Name: Crèmes catalanes
Total time: 13 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 90 gramme(s) sucre semoule; 250 gramme(s) de crème fraîche 35% de MG; 1 orange non traitée; 1 citron jaune non traité; 1 bâton(s) de cannelle; 200 gramme(s) + 100 gramme(s) lait; 20 gramme(s) de fécule de maïs; 5 jaunes d'oeufs; 50 gramme(s) de sucre roux

Crèmes catalanes

desserts