Laver, éplucher, couper les pommes de terre en petit cube et faire cuire dans de l'eau bouillante. Lorsque les pommes de terre sont cuitent réduisez les en purée à l'aide du presse purée Ajouter la farine, la levure, l'huile d'olive, le lait, les œufs. Mélanger avec le fouet. Râper le parmesan à l'aide la rape double paroi et l'incorporer dans la préparation. Placer le moule gaufre sur la plaque alu perforée. Verser la préparation sur le moule et à l'aide de la spatule plate, étaler et répartir la préparation dans les empreintes. Faire cuire environ 20 minutes. Dans le four préalablement préchauffer à 200- 210° Surveiller la cuisson à doit être doré. Sortir la plaque du four. Et attendre que ça refroidisse pour démouler sur une toile de cuisson. Replacer 5 minutes au four pour dorer la seconde face.

Couper les gaufres en triangle. Et garnir selon vos goût. Ici j'ai tartiné de Saint moret, mit du jambon blanc coupé en triangle de la forme de la gaufre. J'ai ajouté des tranches de Saint nectaire dans quatre demis gaufre et les autres au chèvre. Une nouvelle tranche de jambon et couvrir de l'autre moitié de la gaufre. Une fois garnies repasser au four avant de passer à table pour faire fondre le fromage Bonne dégustation