Préchauffez votre four à 170°C (th. 6). Faites cuire les pommes de terre avec la peau dans de l’eau salée. Épluchez-les et coupez-les en dés.

Coupez le lard en petites allumettes, puis poêlez-les à feu vif pendant 2 minutes.

Retirez la croûte du Reblochon et coupez-le en dés.

Concassez les noisettes grillées.

Faites chauffer les œufs et la crème à 40°C. Versez dans un cul-de-poule et ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique, le sel et le poivre.

Incorporez le beurre fondu à 40°C et mélangez l’ensemble au fouet. Ajoutez les dés de pommes de terre, les lardons, les dés de fromage et les noisettes. Mélangez délicatement.

Placez votre moule à Cake sur la plaque perforée et garnissez-le de préparation. Faites cuire au four 50 minutes à 170°C (th. 6). Vérifiez la cuisson en piquant le centre du cake avec un petit couteau. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir avant de démouler.

À l’aide d’un pinceau, nappez le cake d’huile d’olive. Décorez avec une tranche de lard.