Recettes traditionnelles

Chef Laurent Deregnaucourt

Chef Guy Demarle

Croustillants aux pistaches et noisettes caramélisées

Recette créée le lundi 14 septembre 2020 à 12h17

			€€€
50 min	Simple	10 pers.	Eco.

PRÊT EN

50 min

Simple

10 pers.

€€€

Eco.

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Les bons produits pour réussir la recette

Name: Croustillants aux pistaches et noisettes caramélisées
Cook time: PTM
Total time: 50 min
Yield: 10 portions
Cuisine: Repas de fête, Petits gourmands, Pour recevoir, Noël, Recettes traditionnelles
Ingredients: 240 gramme(s) de pistole(s) de chocolat noir 65%; 225 gramme(s) de pralin feuilletine; 300 gramme(s) + 30 gramme(s) de noisette(s) caramélisée(s); 45 gramme(s) + 15 gramme(s) de pistache(s); 2 gramme(s) de fleur de sel

Préparation 1

IngredientsListe de courses

240 gramme(s) de pistole(s) de chocolat noir 65%

225 gramme(s) de pralin feuilletine

300 gramme(s) + 30 gramme(s) de noisette(s) caramélisée(s)

45 gramme(s) + 15 gramme(s) de pistache(s)

2 gramme(s) de fleur de sel

3 étapes

Faites fondre le chocolat noir au micro-ondes dans le bol micro-ondes. Faites ramollir le pralin feuilletine et mélangez-les ensemble à l’aide de la spatule double embout.

Concassez 300 g de noisettes au Tornado en plusieurs fois. Versez dans un cul-de-poule et concassez les 45 g de pistaches dans le Tornado. Mélangez les noisettes et les pistaches puis ajoutez la fleur de sel. Mélangez-le tout avec la spatule double embout.

Placez votre moule sur la plaque perforée et garnissez les empreintes. Appuyez légèrement avec la petite spatule coudée puis posez 2 pistaches et une noisette sur chaque pièce. Décorez avec une pointe de feuille or. Réservez au frais 30 minutes avant de démouler.

Bon appétit !