Versez le vinaigre, ajoutez y le sel et le sucre en poudre dans une casserole, portez à ébullition et assurez vous de la dissolution totale du sel et du sucre. Réservez. Dans une autre casserole, remplie de 550 g d'eau, versez le riz que vous aurez rincé à l'eau claire au préalable et portez à ébullition. Réduisez le feu et prolongez la cuisson environ 8 minutes, à feu doux, de telle sorte que le riz soit cuit et ait totalement absorbé l'eau. Coupez la cuisson. Laissez reposer environ 10 minutes et ajoutez le mélange vinaigre/sucre/sel sur le riz, vous prendrez soin d'égrener le riz avec une fourchette.

Place au montage Déposez dans le fond du moule Cubicube, les graines de pavots et les oignons frits une empreinte sur deux, pour réaliser un joli damier, déposer ensuite délicatement 1/3 du riz cuit, et tasser l'ensemble. Déposez ensuite une feuille de nori, puis les tranches de truite. Ajouter la moitié du riz restant, tassez de nouveau Terminer en alternant par une couche mélangé de fines tranches de concombres et d'avocats et finaliser en déposant le restant de riz. Bien tassez l'ensemble. Placez au frais 1 h avant de démouler délicatement sur un plat de service. Découper en cubes et accompagner de la sauce de votre choix. Bonne dégustation, les meilleurs y vont à la baguette ;_)