Préchauffer le four à 170°C. Laver et peler la courgette. La râper très finement. Réserver.

Faire fondre 300g de chocolat noir au micro-ondes ou au bain-marie. Réserver.

Fouetter les oeufs avec la cassonade et le sel jusqu'à ce que le sucre soit fondu et que le mélange soit mousseux.

Ajouter le chocolat au mélange précédent. Bien mélanger. Ajouter ensuite la courgette râpée. Bien mélanger de nouveau.

Incorporer la farine et la levure au mélange précédent. Mélanger délicatement jusqu'à ne plus voir de farine.

Remplir avec la préparation le moule cubicube préalablement déposé sur la plaque perforée. Faire cuire 35-40 minutes dans le four préchauffé à 170°C. Attention, le centre du gâteau ne doit pas être creux mais très légèrement bombé et résistant si vous appuyez doucement dessus, sinon il ne sera pas assez cuit. Laisser bien tiédir à la sortie du four avant de démouler sur le plat de service.

Réduire le chocolat en petits morceaux, voire le hâcher. Si cela n'est pas possible, le faire un peu fondre. Faire chauffer la crème liquide jusqu'à une légère ébullition. La verser progressivement sur le chocolat en mélangeant bien entre chaque ajout avec une maryse ou une spatule, jusqu'à obtenir une belle ganache lisse et brillante.

A l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille, remplir les creux du moule cubicube. Il n'y a plus qu'à déguster !