Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et posez le moule 12 muffins droits sur une plaque perforée ou la grille du four.

Clipsez le fouet sur les lames. Dans le bol du cook'in, mettez le beurre pommade et le sucre puis mélangez 1 mn, vitesse 4.

Ajoutez ensuite les œufs, la pincée de sel et la levure. Mélangez à nouveau 1 mn, vitesse 4.

Retirez le fouet. Ajoutez le lait puis la farine et mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Raclez les bords du bol afin de ramener la préparation dans le fond et programmez à nouveau 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

Mettez la préparation dans une poche à douilles sans douilles et remplissez les empreintes du moule aux ¾. Enfournez entre 20 et 25 mn.

Dans le bol du cook'in, mettez le lait et le chocolat puis réglez 3 mn, 40 °C, vitesse 2.

Ajoutez la crème fraîche, mélangez 1 mn, vitesse S avec l'i-cook'in ou vitesse 1 avec le 3.0.

A la sonnerie, réglez 1 mn, vitesse 3.

Réservez le bol au réfrigérateur pendant 1 heure voire 2 heures afin que la ganache durcisse. Vous pouvez aussi transvaser la préparation dans un petit cul-de-poule et mettre ensuite la ganache au réfrigérateur. Sortez le bol du réfrigérateur : il doit être très froid. Clipsez le fouet sur les lames (remettez la préparation dans le bol si vous l'avez réservée dans un cul-de-poule)et fouettez la ganache 1 mn, vitesse 4.

Mettez-la dans une poche à douilles munie d'une douille cannelée et recouvrez le dessus de chaque cupcake. Ajoutez 5 pastilles de chocolat colorées par cupcake.