Préchauffez le four à 170°C et posez le moule à parts sur la plaque alu perforée. Dans le cul de poule, mélangez les farines, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sucre à l’aide de la grande maryse. Réservez.

Dans un robot ou à l’aide d’une râpe, râpez le chocolat. Dans le tornado, mixez les courgettes en tout petits dés.

Dans un cul de poule, ajoutez les courgettes en dés, puis les oeufs, le yaourt et la compote et mélangez bien l’ensemble à l ‘aide d’une spatule ou d’un fouet. Ajoutez le mélange sec et le chocolat râpé puis mélangez l’ensemble à l’aide de la grande maryse ou d’une spatule. Versez la pâte dans le moule. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson de votre gâteau 5 minutes avant le temps choisi à l’aide d’un couteau. Celui-ci doit ressortir légèrement chocolaté et surtout pas sec. Veillez à ne pas cuire votre gâteau trop longtemps pour ne pas avoir un gâteau sec. Laissez le refroidir 15 minutes puis démoulez le sur un plat de service ou sur la grille.

Suggestions : variez les farines sans gluten ou complètes évitez de trop utiliser la farine de riz car celle ci est plus sucrée - à éviter dans un rééquilibrage alimentaire variez les sucres et n’utilisez pas toujours le même : sucre complet, sucre de coco, sucre de bouleau (mon préféré !), sirop d’agave - ne pas les utiliser comme un sucre semoule au niveau des quantités, car la plupart de ces sucres ont un pouvoir de sucre beaucoup plus élevé