recette des chefs Guy Demarle, (catalogue hiver 2023) Préchauffer le four à 170° Faire fondre le beurre. Dans un saladier casser les œufs et ajouter la crème, battre le tout et faire chauffer au bain mari jusqu'à 40°. Retirer du feu et ajouter la farine, la levure et le beurre. Saler légèrement. Séparer la préparation en 3, et dans chaque pâte mettre une des garnitures: pesto vert, tarama et caviar de poivron. Enfourner pour 18 min Astuce: vous pouvez varier les garnitures en mettant caviar de tomates, caviar d'aubergines, pesto rosso... Décorer les formes qui ont une cavité avec un mélange fromage frais( genre saint moret) et l'une des garnitures, déposé à la poche à douille

Étape 2