Verser la farine, le beurre, le sucre et la vanille dans la cuve du robot, mélanger jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Incorporer l'oeuf et l'eau. Pétrir. Filmer la pâte et réserver au réfrigérateur pendant 1h.

Ecraser la banane à l'aide d'une fourchette, ajouter le sucre, l'oeuf et le rhum. Bien mélanger. Préchauffer le four à 180°C. Placer le moule 20 petits pains sur une plaque alu perforée. Etaler la pâte sur le tapis de pâtisserie à l'aide du rouleau en alu. A l'aide du découpoir 80 mm, détailler la pâte et garnir chaque empreinte, la piquer à l'aide d'une fourchette. Verser la garniture à la banane dans chaque empreinte. Cuire 25 min. Laisser refroidir avant de démouler

Verser la crème, le mascarpone, la vanille dans la cuve du robot, battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme. Incorporer délicatement la crème de marrons. Verser dans une poche à douille munie d'une douille cannelée. Pocher de jolies rosaces sur les tartelettes refroidies.