Réhydrater la gélatine 10 minutes dans de l'eau bien froide.
2
Chauffer la moitié de la purée de banane (100 g) avec le sucre.
Ajouter la gélatine essorée et le reste de purée.
Mélanger bien.
3
Placer le moule Marguerite sur une petite plaque en aluminium perforée. Y verser la préparation à la banane et la placer au moins deux heures au congélateur (idéalement la veille).
2 gramme(s) de poudre à lever biologique sans phosphate
1 c.à.c d'extrait de café liquide
5 étapes
1
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
2
Battre les oeufs avec le sucre et l'ajouter au mélange précédent.
3
Incorporer la farine mélangée au cacao et à la poudre à lever.
Ajouter enfin l'extrait de café.
4
Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
Placer le moule Rond Inspiration sur une plaque en aluminium perforée.
Garnir le moule de la préparation et enfourner pour 15 minutes.
Nettoyer et sécher le moule Rond Inspiration.
Déposer la toile décor Arabesques dans le fond du moule, côté motifs visibles.
Répartir la mousse au chocolat, la lisser à l'aide de la petite spatule coudée.
3
Sortir le palet gélifié à la banane du congélateur.
Le démouler tout de suite et le déposer sur la mousse au chocolat, côté marguerite sur la mousse.
Bien appuyer pour faire remonter la mousse au chocolat sur les bords.
4
Déposer le fondant au chocolat.
Faire prendre au congélateur 4 à 6 h, idéalement toute une nuit.
Démouler le lendemain, retirer la toile décor sans attendre.
Laisser décongeler 2 heures à température ambiante.
5
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao amer et déposer quelques éclats de caramel au beurre salé.
👩🍳 J'espère que ce dessert vous plaira, moi j'adore !!
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