Étape 1 Préchauffez le four à180° Placer le moule tapis à génoise sur la plaque perforée Dans un cul de poule tamiser 80g de sucre glace avec la poudre d’amande et réservez Dans un autre cul de poule montez les blancs en neige avec les 80g de sucre glace restant Incorporez délicatement la préparation obtenue à la base d’amande Versez la préparation dans le tapis génoise et étalez de manière homogène à l’aide d’une spatule coudée Enfournez 15min à 180° Laisser refroidir avant l’utilisation

Étape 2 Mixer les kinder bueno au tornado Faire fondre le chocolat y ajoutez les crêpes dentelles émiéttées et ensuite les kinder bueno mixés Etaler sur une toile en faisant un carré de 22X22 et il ne faut pas que ceci soit trop épais Mettre au congélateur

Étape 3 Hydrater la gélatine dans l’eau froide pendant 10min Faire bouillir les 120g de crème liquide, versez-la sur le chocolat blanc en 3 fois puis mélangez au fouet pour le faire fondre Essorez la gélatine puis ajoutez-la au chocolat blanc fondu Montez les 300g de crème liquide jusqu’à ce que vous obteniez une texture de chantilly Incorporez la délicatement au chocolat fondu avec une maryse Placer le moule carré avec la toile carré à pois sur la plaque aluminium et versez uu peu de préparation et étalez bien avec l’aide d’une spatule coudée pour bien remplir les trous et versez le reste ensuite et étaler de manière homagène à l’aide du spatule coudée et mettre le croustillant dessus Réservez au congélateur

Étape 4 Mixer les kinder bueno au tornado Faire fondre le chocolat avec 25g de crème liquide Montez les 125g de crème liquide restante, la mascarpone et sucre glace soit au robot ou avec batteur électrique pour obtenir une chantilly ferme Incorporez le chocolat fondu délicatement à la maryse puis ajoutez les kinder bueno mixés Sortir du congélateur le moule carré du congélateur et mettre la mousse kinder dessus Et pour finir mettre la dacquoise préalablement découpé à la grandeur du carré et poser dessus et mettre au congélateur minimum 3h Démoulez et laissez au frigo avant de déguster