Poche à douilles 35 CM
i-Cook'in
Be Save
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Canofea
Borealia
6 h 15
18 min
Montez les blancs d’œufs avec le sucre.
Mélangez ensemble le sucre glace avec la poudre d’amande, la farine et les noix de pécan finement hachées. Ajoutez-les délicatement en mélangeant à la spatule.
Dressez un biscuit de 22 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douille munie de la douille unie n°9.
Saupoudrez de sucre glace et faites cuire 18 minutes à 180°C (th.6).
Faites fondre la Cara Crakine au bain-marie et étalez-la sur le biscuit.
Placez au congélateur pendant 15 minutes.
Faites fondre les chocolats au bain marie.
Chauffez le lait et versez-le tiède sur le chocolat fondu. Mélangez au fouet.
Faites refroidir la ganache entre 30 et 35°C maximum puis incorporez en 2 fois la crème fraîche montée.
Garnissez le Moule à parts OHRA® préalablement posé sur une plaque aluminium perforée.
Lissez bien la préparation dans le fond et le rebord du moule puis remplissez jusqu’en haut.
Posez le biscuit noix de pécan-Cara Crakine sur la mousse au chocolat. Appuyez en tournant légèrement le biscuit puis lissez avec la petite spatule coudée.
Je me pose aussi la question s’il faut congeler à la fin de la préparation ?
Bjr,
Tt en haut de la R7, il est précisé 6h15 de congélation :
Si tu déduis les 15' de la 1e étape n°4 ; il reste 6h.
Cependant, cela aurait eu le mérite d'être précisé !!!
Bonne journée
Faut-il mettre le gâteau au congélateur à la fin de la recette ce n'est pas précisé ?
Bjr,
Tt en haut de la R7, il est précisé 6h15 de congélation :
Si tu déduis les 15' de la 1e étape n°4 ; il reste 6h.
Cependant, cela aurait eu le mérite d'être précisé !!!
Bonne journée
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