Déposer les empreintes Mignardises sur la plaque perforée. Préchauffer le four à 180°C chaleur statique. Dans un cul de poule peser la farine tamisée, la poudre d'amandes, le sucre, mélanger les poudres. Ajouter les blancs d'oeufs légèrement battus dans les poudres et mélanger sans battre. Faire fondre le beurre et l'ajouter ensuite doucement au mélange. Déposer dans chaque empreinte des éclats de pralines, de l'orange confite ou des pépites de chocolat etc...Répartir la pâte dans les empreintes, mélanger légèrement et enfourner pour 15-20 minutes sans chaleur tournante. Démouler à peine froid, laver le moule et répartir des pistoles de chocolat blanc, noir ou au lait dans les empreintes et déposer celles-ci dans le four pendant 5 minutes à 1OO°C, puis enfoncer les petits financiers dans la forme qui lui correspond. Mettre au frais une petite heure. Vous pouvez ajouter de la confiture au centre des empreintes creuses.