Mettre dans le bol le beurre PAUMADE, l'huile de colza, le sucre roux, poudre d'amande, les œufs. La préparation doit être homogène.

Ajouter la farine TAMISEE. Il faut ici que le mélange se fasse doucement, rééditer l'opération de mélange si nécessaire. Fariner une feuille de papier sulfurisée, déposer la pâte, fariner encore et étaler partiellement à la main (farinée), cette pâte est très collante. Mettre dessus une autre feuille sulfurisée et étaler au rouleau sur 1/2 cm environ d'épaisseur. Cuire 15 min / T170C° sur la plaque du four mise à l'envers, la pâte prend une bonne partie de la surface, et cela sera plus facile de retourner la plaque du four. Avec cette pâte, passer à la finition bi-sablée.

Sortie du four, laisser refroidir légèrement. Émietter partiellement la pâte dans le bol du robot, elle doit s'émietter assez facilement. Ajouter le beurre paumade, le sucre. Mélanger Rééditer si besoin l'opération pour bien émietter la pâte, elle doit être sableuse et légèrement collante. Mettre la pâte dans un moule en la tassant pour avoir une épaisseur régulière. Avec la main, puis ou le dos d'une cuillère. Je la mets dans un moule cerclabe (dont on peut enlever le cercle et garder le fond du moule une fois froid) Cuire 12min / T170C° Réserver Vous pouvez aussi remettre cette pâte entre les deux feuilles de papier sulfurisées, l'étaler régulièrement au rouleau, et la cuire ainsi. Puis vous la réémietter dans une boite de conservation pour l'utiliser ou en fond de préparation ou en ajout dans une crème ou un yahourt. Elle se conserve sans problème quelques jours au frais.

Bol propre, mettre le FOUET. Ajouter le lait de soja, la Maïzena, les sucres, les jaunes d'œufs.

Précuire Pendant ce temps là monter les blancs en neige (Kitchened)

RETIRER LE FOUET rapidement. Mixer pour homogénéifier

Verser la préparation dans un saladier pour refroidir le tout. Aérer en mélangeant. Verser petit à petit sur les blancs en neige tout en mélangeant doucement comme une mousse au chocolat. Une fois tout versé, continuer à mélanger pour avoir une texture lisse et homogène. Verser cette préparation dans le moule sur la pâte réservée. Cuire 20min / T180C° Laisser refroidir, puis garder au frais 2 heures minimum avant de démouler, ou attendre le lendemain. Bonne Dégustation