Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez et râpez les pommes de terre et les carottes. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez l'emmental râpé, l'ail, le persil, un peu de sel et de poivre. Mélangez puis ajoutez le thon préalablement égoutté et émietté, puis les pommes de terre et carottes râpées. Mélangez une dernière fois, puis répartissez la préparation dans les empreintes du moule. Lissez puis enfournez pour 35-40 minutes. A la sortie du four, laissez tiédir avant de démouler. Bonne dégustation !