Dans une poêle, incorporer le sucre, miel, beurre et crème. Faire bouillir jusqu'à obtenir un caramel assez claire (environ 10 minutes, cf mon groupe Anne et sa famille fourchette pour le replay du live). Préchauffer le four à 200° Dans un cul de poule ajouter aux amandes et oranges le caramel obtenu et mélanger complètement, assez rapidement. Placer l'empreinte mini fours sur une plaque de cuisson. Y répartir à l'aide de 2 cuillères à café la préparation et enfourner pour 6/8 minutes à 200°. A la sortie du four, laisser refroidir avant de démouler sur une toile de cuisson délicatement.

Mettre 3 pistoles de chocolat de votre choix dans les empreintes du moule petits fours propre. Le faire fondre 5 minutes dans votre four à 100°. A l'aide de l'embout de la spatule, répartir le chocolat ainsi fondu dans l'empreinte. Y déposer les florentins refroidis et laisser prendre au frais avant de démouler et de vous régaler!!