Préparation de la pâte :

1. Dans robot ou une casserole, ajouter les 200g d'eau et intégrer la levure déshydratée.

2. Mélanger pendant 3 minutes à 37°C vitesse 3 ou avec un thermomètre de cuisson si c'est à la casserole.

3. Ajouter le sel et le poivre, l'huile d'olive, les herbes de Provence et enfin la farine. Pétrir pendant 2m30 vitesse 1 ou à la main pour les plus courageux.

4. Transvaser le contenu du bol sur un plan de travail fariné. Faire une boule. Le disposer dans un saladier huilé, le filmer et couvrir d'un torchon.

5. Faire monter pendant 1 heure.

6. Etaler la pâte en forme d'un rectangle.

7. Y déposer les tomates cerise coupées en deux , l'ail. Et badigeonner d'huile d'olive puis saupoudrer d'herbes de Provence.

8. Déposer la focaccia sur la toile de cuisson et laisser lever encore 30 minutes.

9. Dans un four préchauffé à 200°C, cuire pendant 20 minutes.

BON APPETIT.

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