Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Faites chauffer le lait et ajoutez-le dans le chocolat fondu. Mélangez au fouet puis ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée. Quand la ganache est semi-épaisse, dressez 12 cercles épais de 4 cm de diamètre à l’aide d’une poche à douilles. Réservez au frais.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre.

Lorsque le chocolat atteint 35°C, ajoutez la farine, la levure et le cacao en poudre.

Dans un cul-de-poule, battez au fouet les œufs avec le sucre pour les rendre mousseux puis incorporez-les au mélange précédent.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et placez votre moule Céramiques sur une plaque perforée. Garnissez les empreintes aux ¾ et placez une ganache au centre. Recouvrez avec le reste de pâte à biscuit. Faites cuire pendant 12 minutes à 180°C (th. 6). Laissez refroidir pendant 4 minutes et démoulez. Servez aussitôt, le centre sera coulant.

Astuce : Vous pouvez préparer les fondants à l’avance et les réserver au frais. Faites-les cuire à la dernière minute pendant 15 minutes à 180°C (th. 6).