Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un cul de poule, battre les oeufs entiers. Ajouter le thon à la tomate, non égoutté et mélanger. Mixer les échalotes à l'aide du tornado et les ajouter dans le cul de poule. Ajouter les autres ingrédients et mélanger le tout. Remplir les 24 empreintes du moule mini spirales et enfourner pour 22 minutes. A la sortie du four, attendre 5 minutes puis démouler sur une grille.

Lorsque les mini spirales sont refroidies, mettre 80g de fromage frais type Madame Loïc dans la poche à douille avec le petit embout cannelé. Déposer une petite touche sur chaque mini spirales.