boulangerie

Chef Ulric Durnez

Chef Guy Demarle

Fougasse aux lardons et chèvre / Fougasse au poulet poivron et champignons

Recette créée le vendredi 15 avril 2022 à 11h52

			€€€
1 h 20	Simple	2 pers.	Eco.

PRÊT EN

1 h 20

Simple

2 pers.

€€€

Eco.

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CUISSON

20 min

REPOS

30 min

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Name: Fougasse aux lardons et chèvre / Fougasse au poulet poivron et champignons
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 500 gramme(s) de farine; 310 gramme(s) d'eau; 1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains; 3 aiguillette(s) de poulet; curry; 50 gramme(s) de lardons; crème fraîche épaisse; 1/4 poivron(s) rouge(s); 2 champignon(s) de paris; sauce tomate(s); origan; 4 tranche(s) de bûche(s) de chèvre; huile d'olive; 40 gramme(s) de gruyère râpé

Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g

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Préparation de la pâte à pain

IngredientsListe de courses

500 gramme(s) de farine

310 gramme(s) d'eau

1 sachet(s) de préparation pour pâtes à pains

2 étapes

Dans le bol d’un batteur avec le crochet, mettez la farine, l’eau et la levure. Pétrissez la pâte 6 minutes en vitesse moyenne.

Sortez la pâte du bol et pesez 200 à 250 g de pâte pour chaque fougasse suivant la taille désirée.

Préparation des garnitures

IngredientsListe de courses

3 aiguillette(s) de poulet

curry

50 gramme(s) de lardons

crème fraîche épaisse

1/4 poivron(s) rouge(s)

2 champignon(s) de paris

sauce tomate(s)

origan

4 tranche(s) de bûche(s) de chèvre

huile d'olive

40 gramme(s) de gruyère râpé

6 étapes

Faites blanchir les aiguillettes dans une casserole avec le curry en commençant la cuisson dans l’eau froide. Faites de même avec les lardons.

Boulez chaque morceau de pâte puis étalez-les sur la toile de cuisson au rouleau en les allongeant en forme ovale. Etalez un peu de crème sur la 1ère pâte puis répartissez 3 aiguillettes coupées en 3, le poivron émincé et 2 champignons coupés en 4.

Sur la moitié inférieure de la 2ème pâte, étalez la sauce pizza. Répartissez les lardons fumés sur toute la longueur. Assaisonnez avec un peu d’origan puis déposez les tranches de fromage de chèvre.

Avec un pinceau, humidifiez les bords avec de l’eau. Rabattez les parties supérieures et veillez à bien coller les bords les uns sur les autres. Laissez pousser 30 minutes.

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7) et placez votre toile de cuisson sur une plaque perforée.

Avec une lame à incisette, faites 3 entailles sur la largeur de la moitié supérieure de chaque pâte. Avec le pinceau passez de l’huile sur les pâtes puis parsemez de gruyère râpé. Faites cuire environ 20 à 25 minutes à 200°C (th. 6-7).

Bon appétit !

Les bons produits pour réussir la recette

Toile de cuisson 40 x 30 cm
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Plaque Aluminium perforée 40 x 30 cm
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Préparation pour pâtes à pains, 5 sachets de 25 g
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