Faites fondre dans une poêle bien chaude le beurre. Déposez ensuite dans la poêle une galette de blé noir. Parsemez de gruyère râpé puis déposez les tranches de jambon. Posez le fromage de chèvre en fine tranches. Ajoutez les cerneaux de noix concassés. Fermez la galette en la pliant en 2. Laissez 2 minutes d'un côté puis retournez la et laissez 2 minutes de l'autre côté. Servez chaud.