Préchauffer le four à 180°C. Dans le bol de votre robot, mettre un jaune d’œuf, 20 g de sucre, la maïzena et le lait. Programmer 8 minutes / 90ºC / vitesse 4. Racler les parois avec la spatule et laisser refroidir quelques minutes. Ajouter la poudre d’amande, la pâte de pistache, le reste du sucre, le beurre coupé et l’œuf. Mélanger 1 minute / vitesse 5.

Déposer la première pâte feuilletée sur la toile de cuisson. Disposer la crème dessus sans en mettre sur les bords. N’oubliez pas la fève ! Avec un pinceau et de l’eau, humidifier le tour de la pâte puis déposer la seconde pâte feuilletée par dessus. Bien souder les deux pâtes avec vos doigts. N’hésitez pas à bien appuyer. Avec la pointe d’un couteau, dessiner sur la galette. Mélanger un jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner la galette au pinceau. Cuire 25 minutes.