Vous avez des blancs d’œufs et ne savez pas trop quoi en faire…alors faites ce petit gâteau très vite préparé, succulent et léger. Des blancs d’œufs, il en faudra 180 g, ce qui correspond à 6 blancs d’œufs environ, à savoir qu'1 blanc = 30 g. Ce gâteau, je l'ai cuit dans le moule couronne. Il n'est pas très haut et sera parfait pour 2 à 4 personnes. Côté ingrédient : J'ai mis du sucre coco qui est un sucre non raffiné. Ce sucre est marron, d'où la couleur du gâteau. Le sucre de coco a un goût qui rappelle la cassonade, mais avec plus de saveur, incluant des notes de caramel. Il aurait, paraît-il un index glycémique moins élevé que les autres sucres et donc plus acceptable que les autres sucres pour les personnes diabétiques. Se renseigner auprès d'un(e) diététicien(ne), pour la véracité de ces propos, trouvés sur le net. Si vous n'avez pas de sucre coco, , utilisez votre sucre semoule habituel, bien sûr. Avant de commencer : Préchauffer le four à 180°C. Lavez les citrons dont vous prélèverez les zestes à l’aide d’un couteau-zesteur ou une râpe microplane. La prochaine fois : Faire la cuisson dans un moule plus petit : le moule cosy ou les petites tablettes ou même aussi, le tout petit moule tablette.... A la place des zestes de citron, l'on peut mettre des pépites de chocolat ! ;) Si la recette vous a plu, n'oubliez pas de noter la recette et d'y ajouter vos commentaires, si besoin. Ça me fera très plaisir. ;)

Dans un cul-de-poule, monter les 6 blancs d’œufs (180 g) en neige fermes. A réserver.

Dans un autre récipient, mélanger : 100 g de sucre de coco + 50 g de farine + 50 g de Maïzena + 2 zestes de citron + 100 g d'huile (ou de beurre fondu refroidi).

Incorporer les blancs en neige fermes, petit à petit et délicatement, dans cette dernière préparation.

Poser le moule couronne sur la plaque alu perforée. Cuisson : 25 à 30 min à 180°C. Laisser refroidir avant de le démouler. Vous pouvez accompagner ce dessert de petites rosettes de lemon curd*, faites à la poche à douille (avec la douille cannelée petits fours réf. PF10). Vous pouvez aussi l'accompagner de framboises, d'une boule de sorbet au citron ou vanille. *Ma recette intitulée "petit lemon curd" est programmée aussi sur le Club Guy Demarle. Il y en aura juste assez pour décorer le gâteau.