Battre les 6 jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la fécule et la farine et bien mélanger. Battre les blancs en neige très ferme et mélanger ensuite aux jaunes avec précaution pour ne pas trop casser les blancs. Pour ma part j'aime bien mettre du sucre sur le moule, je le beurre donc un peu ... Mettre dans le moule brioche et faire cuire 5 min dans le four préchauffer à 220. Puis 30 min à 130. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Bon appétit !