Étape 1 Préchauffez votre four à 220’ C (Th. 6/7) puis placez vos empreintes sur la plaque aluminium perforée.

Étape 2 Épluchez et lavez les pommes de terre. Râpez-les avec une râpe. Dans un cul-de-poule , battez les œufs en omelette, ajoutez la crème fraîche, le mascarpone, le sel, le poivre, la muscade et la ciboulette. Ajoutez la farine et mélangez au fouet pour avoir un mélange homogène. Ajoutez ensuite les pommes de terre râpées et mélangez le tout. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation et remuez à nouveau. Ajoutez le bacon coupé finalement en morceaux, le Comté râpé et mélangez.

Étape 3 Placez vos empreintes vides 5 minutes dans le four chaud puis garnissez -l’es de la préparation à l’aide d’unEe louche et faites cuire 15 minutes à 220’ C (Th.5/6).

Suggestion : Au terme de la cuisson, pour colorer l’autre face des gaufres et apporter plus de croustillant, vous pouvez démouler les gaufres sur une toile Silpain et les remettre au four quelques minutes jusqu’à la coloration désirée.