Étape 1 Préchauffez votre four à 210° . Placez le moule sur la plaque perforée. Faire fondre le beurre dans le lait. Dans le cul de poule, versez la farine, la maïzena, le sucre glace, la levure chimique. Séparez le blanc des jaunes d’œufs et ajoutez les jaunes au mélange précédent. Versez le lait peu à peu en mélangeant au fouet pour éviter les grumeaux. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel, incorporez au mélange. Garnissez les empreintes de pâte et faire cuire 15 min à 210°. Retournez les gaufres et remettre 5 minutes au four .

Étape 2 A l'aide de la poche à douille Garnissez les gaufres de fromage frais. puis de salade frisée, puis disposez sur chacune 3 fines lamelles de saumons enrobés d’aneth. Assaisonner de jus de citron.