1. Dans une casserole, mettre le lait avec la cassonnade et le sucre vanillé puis mélanger.

2. Ajouter les jaunes d'œufs.

3. Cuire tout en mélangeant pendant 6 minutes à 80°C avec le thermomètre de cuisson.

4. Ajouter le mascarpone et la crème liquide.

5. Mixer le tout pendant au moins dix secondes pour que ce soit bien homogène.

6. Au préalable, mixer les spéculoos et les transvaser dans la casserole.

7. Puis remixer le tout pendant 5 à 10 secondes.

8. Verser le tout dans le moule cubicube et mettre au congélateur minimum 8h mais préférable au moins une nuit.

BON APPETIT.

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