Faire chauffer dans une casserole le lait et la crème à 45° et ajouter petit à petit le mix pour glace en mélangeant au fur et à mesure. Chauffer à nouveau jusqu'à atteindre 85° à 90° Diviser la préparation dans deux pichets verseur et ajouter l'extrait de café. Aromatiser l'autre moitié avec un autre parfum de votre choix. Mélanger bien puis couvrez au contact avec du film alimentaire. Mettre la préparation au frigo pour atteindre 10° à15° puis la verser dans la cuve de votre Borealia et lancer le programme glace.