Cette recette est pour 2 x 1 cuve de glace vanille . Les 50 gr de chocolat sont pour 1 cuve. Si vous n'avez pas de mix, faites la recette Glace vanille de notre Chef Laurent. Il explique en premier lieu avec le mix pour 2 cuves et en 2ième la vanille sans mix pour 1 cuve. https://www.guydemarle.com/recettes/creme-glacee-vanille-40726 puis suivez ma recette à partir du chocolat.

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide et la vanille en poudre. (Vous pouvez aussi utiliser une gousse de vanille la mettre fendue et grattée dans le lait) Faites chauffer à 45°C puis versez les 250 g de mix glace en fouettant le mélange. Portez à frémissement tout en mélangeant.

Retirez du feu, séparez le mélange en deux (2 x 550 g). Faites refroidir à 15°C (mais pas moins !) au moins pendant 4h pour bien infuser la vanille, ou toute une nuit au frais.

Sortez la cuve de la borealia. Placez la tripale dans la cuve inox amovible. Bien remélanger 1 des 2 préparations et versez la dedans. Placez la cuve dans la Borealia. Sélectionnez le programme Glace/ Sorbet/ Granité (40 minutes).

25 minutes avant la fin, faites fondre les 50 gr de chocolat au bain marie, et 20 minutes avant la fin de votre programme, mettre la Borealia sur pause, ouvrir le couvercle, verser 1/3 du chocolat, remettez en route pendant 2 min. Répétez cette opération 3 fois. Vous pouvez faire de même avec la 2ième préparation et rajouter 50 gr de chocolat, ou simplement faire de la glace vanille. Attention les préparations se gardent maximum 48H au frais.