Préchauffez le four à 180°C. Dans une poêle, coupez les tomates en morceaux, faites-les cuire quelques minutes. Ajoutez la moutarde, l'ail haché, la crème fraiche et laissez cuire à nouveau quelques minutes. Ajoutez la polenta et mélangez. Faites cuire quelques minutes. Mixez le cabillaud cru. Ajoutez la purée de poisson à la préparation précédente. Ajoutez du basilic à votre convenance, du sel et du poivre. Mettez le tout dans un plat à gratin et enfournez 30 min.