Tailler le chou fleur en fleurettes et le faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salées. (Changer l'eau à mi-cuisson pour éviter le goût trop fort du chou). Faire cuire 6 pommes de terre dans une seconde casserole (20 minutes). Dans une 3e casserole, faire cuire 6 œufs en œufs durs.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine d'un seul coup et battre au fouet jusqu'à ce que ça forme des grumeaux. Verser le lait petit à petit tout en remuant. Le mélanger va finir par s'épaissir. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180°C. Verser les légumes cuits et égoutter dans le moule carré. Répartir les œufs durs par dessus. Couper le gouda en morceaux et le répartir dans le moule. Ajouter la sauce blanche. Recouvrir de gruyère râpé et faire gratiner 30 à 40 minutes au four.