Étape 1 Faites chauffer les cuisses de canard à feu doux avant de les écouter. Désosser les, ôter la peau et éffilocher les. Faire fondre un peu de graisse de canard dans une poêle, ajouter l’oignon haché et faire suer 5mn à feu doux. Ajouter la viande de canard, arroser de vin blanc sec, saler et poivrer. Laisser mijoter 10mn. Verser dans un plat à four.

Étape 2 Peler les patates douces et les pommes de terre, couper les en morceaux. Les faire cuire ensemble, à l’eau bouillante salée, 15mn environ, puis les égoutter. Écraser les au presse-purée, puis ajouter le lait et le beurre. Verser dans le plat, sur la couche de canard.

Étape 3 Préchauffer le four à 180° Parsemer la purée de gruyère râpé et de chapelure, enfourner pour 25mn.