Tous les ingrédients doivent être froids avant d’être incorporés à la recette pour une meilleure conservation du houmous (2-3 jours au réfrigérateur). Préchauffez le four à 180 ° C (th. 6), chaleur tournante. Épluchez, lavez et couper le potimarron en tranches puis en carrés d’environ 1 cm d’épaisseur.

Posez un grand cul-de-poule sur le couvercle du cook'in, ajoutez l'huile d'olive. Mélangez bien afin d'enrober les dés de potimarron d'huile. Disposez-les sur une toile de cuisson posée au préalable sur une plaque perforée. Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les dés de potimarron soient légèrement grillés et bien fondants. Sortez-les et faites-les refroidir.

Ouvrez la boîte de pois chiches, videz le contenu dans une passoire, rincez-les et laissez-les égoutter. Pressez les citrons, réservez le jus.

Dans le bol du cook'in, mettez les pois chiches, le jus de citron, le yaourt, les gousses d’ail, le potimarron refroidi, le tahini. Réglez vitesse progressive 5 à 10 pendant 1 mn 30 secondes en aidant avec la spatule à collerette.

Enfin, assaisonnez avec le cumin et le sel puis mixez à nouveau vitesse progressive 5 à 10 pendant 1 mn 30 secondes en aidant avec la spatule à collerette.

Lavez les carottes, épluchez-les, recoupez-les en bâtonnets. Posez un cul de poule sur le couvercle du cook'in et pesez-les.

Disposez le houmous dans un bol et dégustez avec les bâtonnets de carottes crues, du pain frais ou du pain pita.