Préchauffez le four à 180°C (th 6). Posez votre moule sur la plaque perforée. Fixez le fouet sur les lames. Dans le bol, versez les œufs, le sucre et la vanille.

Ajoutez le beurre mou.

Dans un cul-de-poule, mélangez la farine, la maïzena, le cacao amer, la levure chimique et le sel. Incorporez délicatement le mélange œufs / sucre / vanille dans le cul-de-poule à l'aide de la spatule haute température. Versez la préparation dans le moule. Faites cuire 20 minutes à 180°C (th 6). Laissez refroidir puis démoulez.

Lavez et séchez le moule puis posez-le sur la plaque perforée. Faites fondre les chocolats au bain marie. Versez et répartissez le chocolat fondu uniformément dans le fond et sur les côtés du moule, à l’aide du pinceau en silicone. Laissez figer au réfrigérateur.

Dans un cul-de-poule, montez au batteur le mascarpone, la crème et le lait concentré sucré jusqu’à obtention d’une texture onctueuse et ferme. Ajoutez la noix de coco râpée. Mélangez à la spatule.

Coupez la génoise en deux horizontalement à l’aide de la spatule à génoise. A l’aide de la petite spatule coudée, répartissez une fin couche de mousse coco sur la coque en chocolat durcie. Déposez la 1ère tranche de génoise (carrés au fond) et imbibez-la de chocolat chaud à l’aide du pinceau silicone. Répartissez le reste de mousse coco avec la petite spatule coudée, déposez la 2ème tranche de génoise, puis imbibez-la de chocolat chaud. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de démouler sur plat en bambou carré.