Bien plus légère que la tarte au fromage blanc traditionnelle (sans pâte à tarte) Mélanger à l'aide d'un fouet les jaunes d’œufs avec le sucre. Faire blanchir. Ajouter ensuite le fromage blanc, mélanger avec une spatule puis ajouter la farine tamisée. Mélanger à nouveau à l'aide d'un fouet.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à l'aide d'une Maryse (spatule) au mélange œufs sucre et fromage blanc. Optionnel : quelques gouttes de citron ou d’arôme de vanille pour parfumer le gâteau. Préchauffer le four à 180°C Verser la préparation dans le moule étoile et enfourner 30 minutes à 180°C